Состав: Темный шоколад 54,3%, сливки 33%, желток, желатин, сахар, анис, кардамон, корица, имбирь, черный перец, гвоздика, бадьян Бисквит шоколадный (мука в/с, яйцо куриное, масло растительное, сахар, какао)

Технологические преимущества: Возможность готовить в большом объеме, возможность замораживать

Вкусовые преимущества: Нежный аромат пряностей в сочетании шоколадного мусса, легкая консистенция 

Состав: Пюре малина, сливки 33%, белок, сахар, желатин, пюре манго, Бисквит миндальный (мука в/с, яйцо куриное, масло сливочное 82,5%, сахар, миндальная мука)

Технологические преимущества: Возможность готовить в большом объеме, возможность замораживать

Вкусовые преимущества: Нежный аромат малинового мусса и манго, легкая консистенция 

Состав: Молоко 3,2%, сливки 33%, сахар, желатин Бисквит миндальный (мука в/с, яйцо куриное, масло сливочное 82,5%, сахар, миндальная мука) Клубника, клубничное пюре, пектин

Технологические преимущества: возможность готовить из сезонных ягод

Вкусовые преимущества: Нежная консистенция крема клубничной начинки и свежей клубники, легкая консистенция 

Состав: Молоко 3,2%, сливки 33%, сахар, желток Бисквит красный бархат (мука в/с, яйцо куриное, разрыхлитель, масло растительное, сахар, какао, краситель красный) Малиновое пюре, пектин Свежая малина

Технологические преимущества: быстрое и несложное приготовление, возможность готовить в большом объеме

Вкусовые преимущества: Нежная консистенция крема малиновой начинки и нежного бисквита  

Состав: Молоко 3,2%, сливки 33%, желток, шоколад молочный. Бисквит шоколадный (мука в/с, яйцо куриное, разрыхлитель, масло растительное, сахар, какао) Вишневое пюре, вишня с/м, пектин

Технологические преимущества: быстрое и несложное приготовление, возможность готовить в большом объеме, возможность замораживать

Вкусовые преимущества: Нежная консистенция мусса, вишневой начинки и шоколадного бисквита 

Состав: Молоко 3,2%, сливки 33%, яйцо, шоколад молочный, фундучное пралине, Шу (мука в/с, яйцо куриное, масло сливочное, сахар) Фундук

Технологические преимущества: быстрое и несложное приготовление, возможность готовить в большом объеме

Вкусовые преимущества: Нежная консистенция, ореховый вкус 

Состав: Молоко 3,2%, сливки 33%, сыр креметте, желток, желатин, Бисквит миндальный (мука в/с, яйцо куриное, масло сливочное 82,5%, сахар, миндальная мука, краситель) Манго пюре, манго свежее

Технологические преимущества: быстрое и несложное приготовление, возможность готовить в большом объеме, возможность замораживать

Вкусовые преимущества: Нежная консистенция в сочетании манго 

Состав: Мука, сахар, масло сливочное 82,5%, яйцо, разрыхлитель, цедра лимона,

Технологические преимущества: быстрое и несложное приготовление, возможность готовить в большом объеме, возможность замораживать

Вкусовые преимущества: Нежная консистенция  

Состав: Молоко 3,2%, сливки 33%, желток, шоколад темный, кофе, масло сливочное Бисквит шоколадный (мука в/с, яйцо куриное, разрыхлитель, масло растительное, сахар, какао)

Технологические преимущества: быстрое и несложное приготовление, возможность готовить в большом объеме, возможность замораживать

Вкусовые преимущества: Нежная консистенция бисквита и крема с ароматом кофе 

Состав: Молоко 3,2%, сливки 33%, сахар, желток Бисквит шпинатный (мука в/с, яйцо куриное, разрыхлитель, масло растительное, сахар, шпинат) Малиновое пюре, пектин

Технологические преимущества: быстрое и несложное приготовление, возможность готовить в большом объеме

Вкусовые преимущества: Нежная консистенция крема малиновой начинки и шпинатного бисквита 

Состав: темный шоколад 55%, белый шоколад, молочный шоколад, белый шоколад, сливки 33%, желток, сыр креметте, желатин, сахар, Бисквит шоколадный (мука в/с, яйцо куриное, масло растительное, сахар, какао) голубика

Технологические преимущества: Возможность готовить в большом объеме, возможность замораживать

Вкусовые преимущества: Нежная легкая консистенция шоколадного мусса 

Состав: Пюре маракуйя, сливки 33%, белок, сахар, желатин, пюре малина, Бисквит миндальный (мука в/с, яйцо куриное, масло сливочное 82,5%, сахар, миндальная мука)

Технологические преимущества: Возможность готовить в большом объеме, возможность замораживать

Вкусовые преимущества: Нежный вкус с кислинкой маракуйи и малины, легкая консистенция 

Состав: Белок, сахар, крахмал, сливки 33%, желток, фундучное пралине, фундук, лимонный сок

Технологические преимущества: Возможность готовить в большом объеме

Вкусовые преимущества: Хрустящая консистенция ореховый вкус 

руководитель производства (кондитерские, хлебобулочные, мороженое).

Образование: Пекарь-кондитер, техник-технолог хлебопекарного и кондитерского производства, инженер-технолог.

Опыт работы (более 15 лет) в индустрии пищевых производств в соответствии с полученным образованием как руководитель производства и шеф-кондитер производства.
Сайт https://polinapastry.com/kontakty

Профессиональный профиль:
Участие в запуске успешных проектов:

• запуск кондитерского производства формата «a la carte».
• «Le pain quitidien»- производство и сеть кофейн;
• «Magnolia bakery» - кондитерская;
• «Улей» - кейтеринговая и банкетная службы на крупнейших мероприятиях Москвы;

Опыт разработки авторских блюд - производство авторского натурального мороженого и производство мороженого по рецептам латиноамериканского проекта.

Организация производства (в т.ч. по системе ХАССП) и модернизация действующего производства:

• Оценка технологического цикла и разработка концепции;
• Разработка и обновление стандартов работы производства;
• Разработка ассортимента (выпечка, пироги, пирожки, торты, пирожные, мини-пирожные, печение, десерты, мороженое, макаронсы, нуга, снеки, конфеты, драже, батончики) и проведение дегустаций;
• Оптимизация себестоимости продукции;
• Оптимизация работы производственных цехов, планирование оптимальной загрузки линий;
• Разработка технологических и калькуляционных карт;
• Создание системы контроля производственного процесса в круглосуточном режиме;
• Ведение специализированной и отчетной документации.