ИЗМЕНЕНИЯ В ОПЕРАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗА ПОСЛЕДНИЕ 5 лет:

• учетная политика службы (расходная часть, персонал, трудозатраты);
• современный инвентарь, уборочные механизмы, работа с моющими средствами – тренды, специфика в разных объектах. Что универсально работает везде, что может не работать- исходя из специфики объекта;
• работа с персоналом – кадровый дефицит будет продолжаться, как изменились подходы к работе с персоналом.  
  

За последние пять лет операционные процессы претерпевают стремительные изменения во всех отраслях – торговли, производства, оказания услуг. Практически ежедневное изменение внешней конъюнктуры, деформация рынка труда, автоматизация и цифровизация многих аспектов деятельности. Настало время не просто клиентоориентрованного подхода, а гипериндивидуального- где прошлые СОПы, стандарты и регламенты не всегда выдерживают испытания на практике.

Выдается Документ об окончании: Удостоверение о повышении квалификации, 16 ак. часов, с занесением в ФИС ФРДО (Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении). Так как выдаваемые документы будут на основании действующей Лицензии Министерства образования (Лицензия Министерства Образования Республики Татарстан №5378 от «20» февраля 2014 г.), то документ может быть предоставлен при классификации средства размещения в части раздела «Критерии балльной оценки персонала гостиниц» (Требования к повышению квалификации персонала гостиниц).

Регистрация 9:30 - 10:00

10:00 – 16:00 Обучение в формате семинара в конференц-зале 
(перерыв на обед с 13:00 до 14:00)

1. Место Службы в организационной структуре.
- Определение функционала;
- Варианты Орг. структуры;
- Взаимодействие с ключевыми Службами средства размещения. Где возникает наиболее часто разрыв в коммуникациях и взаимодействии.
- Самостоятельность в принятии решений- где границы?

2. Учетная политика в Службе. Как изменились приоритеты:
- Оптимизация, контроль и учет за расходом инвентаря, моющих средств, расходных материалов, гостевого саплайза (ПИП):

• На чем можно экономить, а на чем - нельзя. (начинаем с поэтажных бельевых и инвентарных, заканчиваем моющими средствами и протирочными материалами)
• Таблицы учета и контроля.

• Почему важно рассчитать себестоимость на каждую категорию номера (комплектация и оснащение);
• Как данные расчеты позволяют оптимизировать расходы.

• Расчёт количества персонала: почему важно при расчете не забывать про общественные зоны. Уборка номеров и общественных зон (разные сотрудники или сотрудники универсалы- варианты). Где приоритет?
• Ротация между этажами и корпусами (нужна или нет). То, что работало раньше- не всегда работает сейчас;
• Бригадный метод работы;
• Аутсорсинг:
• полностью все процессы на аутсорсинге;
• часть персонала на аутсорсинге, часть в штате- как выстроить баланс взаимодействия и контроля.
• Виды графиков работ. Какие ошибки могут быть при составлении графика. Графики работ и численность персонала в периоды высокой и низкой загрузки.

5. Химия. Рынок Химии. Сколько видов моющих средств в ежедневной уборке. Виды химии для жесткой эксплуатации. Минимальный набор моющих средств химии, которые должны быть.
Виды загрязнений и подбор моющих средств. Особенности подбора. Борьбы с выпадением железа, извести, вопросы водоподготовки и их влияние на общий результат.

6. Стандарты работы: СОПы, Регламенты, Алгоритмы, Инструкции. Важность описания под индивидуальные особенности объекта. Почему не работают «списанные под копирку» стандарты международных сетей.

1. Стандарты внешнего вида – какие могут быть особенности в зависимости от типа объекта размещения;
2. Стандарты общения (что работает из столпов гостеприимства, а где нужно подстроиться и внедрить свои;
3. Виды уборки номеров (минимум и максимум);
4. Алгоритм и основные стандарты уборки. Очередность уборки (специфика). Своя маршрутизация и почему классический алгоритм не всегда работает на некоторых объектах (например, в загородных);

7. Контроль качества. Как «не перегнуть» с контролем. Как объяснить персоналу алгоритм контроля, и чтобы была вовлеченность. Баланс между- сухим алгоритмом контроля по чек-листу и живым общением, обучением, работой над ошибками.  

Практика на номерах, гостевых зонах
с 10:00 до 15:00
(перерыв на обед) 

1. Подготовка. Комплектация тележки (где она применяется), химия, инвентарь. Как правильно скомплектовать тележку: что должно на ней находится.

2. Процедуры и стандарты:
- Процедура ежедневной текущей уборки заселенного номера (нюансы, стандарты, на что обращаем внимание при контроле);
- Процедура уборки номера после выезда гостя (нюансы, стандарты, на что обращаем внимание при контроле);
- Процедура уборки ванной комнаты. Последовательность уборки. Принципы и приемы уборки (труднодоступные места, «за кальцинированные загрязнения», пятна на хромированных поверхностях, обслуживание санфаянсовых поверхностей).

3. Примеры из практики при осуществлении основных стандартно-операционных процедур.

4. Специфика уборки общественных зон на практике. Критические локации и точки контакта.

5. Подведение итогов.

***План и методика практической отработки (второй день):
Участники семинара во второй день (Практика)- будут разделены на группы (примерно по 5 человек). Отелем предоставляется для отработки несколько номеров (для «выездной уборки»). Каждая группа обучается на практике на «живом» номере, предоставленной категории.