ПРАКТИКУМ

Для каких объектов гостеприимства:
Загородные отели/курорты, глэмпинги, экоотели, базы отдыха и все те объекты, инфраструктура и номерной фонд которых состоит из удаленных друг от друга объектов размещения и достаточно большой площади обслуживания, находящихся на природе, в жестких эксплуатационных условиях. 

Целевая аудитория: 
-Собственники, руководители;
-Руководители Хозяйственной Службы (Housekeeping);
-Супервайзеры/Старшие горничные;
-Специалисты по качеству и руководители сервисной службы. 

Даты и место проведения: 18,19 октября 2023г. (два дня) – 16 академических часов. АМАКС «Новая Истра», Россия, Московская область, Истринский район, с. Лучинское.
для бронирования проживания на время проведения обучения. Служба бронирования «Новая Истра»: +7 (495) 162-89-29 https://istra.amaks-kurort.ru При бронировании сообщить кодовое слово: семинар Бизнес-центр «Грант»

Длительность: 2 дня
Формат: очно
Стоимость: 14 500 руб. с 1 участника (+бизнес-ланч (обед)- «Шведская линия»- стоимость одного обеда 650 руб.). Предоставляется методический материал, вручаются сертификаты установленного образца.

Обслуживание номерного фонда и общественных зон на объектах гостеприимства достаточно регламентировано благодаря обширной отраслевой практике, в том числе и международной. Все знают про СОП, инструкции, и другие документы, которые позволяют стандартизировать процессы работы. И тем не менее есть объекты, которые зачастую обусловлены совершенно иной локацией, чем классические отели и курорты (где принцип «все под одной крышей» отсутствует концептуально). Любой профессиональный «Хаускипер» скажет, что все стандартные операционные процедуры, регламенты должны внедряться индивидуально, т.е. под объект, а уж, что касается объектов, расположенных на природе, со спецификой разной удалённости гостевых помещений, то работа по обслуживанию таких объектов «выбивается» из общепринятых классических стандартов. Индивидуальный подход, в данном случае, - это не «маркетинг», а просто технологическая необходимость!

Бизнес-центр «Грант» Лицензирован Министерством Образования РТ в Индустрии гостеприимства, в течение 16 лет занимается обучением и повышением квалификации персонала гостиниц и иных средств размещения.

Приказ Министерства культуры РФ от 11.07.2015г №1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, осуществляемой аккредитованными организациями» (обучение или повышение квалификации обслуживающего персонала не реже - 1 раз в 3 года).  

Регистрация 9:30 - 10:00

10:00 – 13:00
Специалист: Екатерина Важенкова (г. Москва)

БЛОК 1: Организация работы по обслуживанию номерного фонда и общественных зон, основные стандарты 

1. Стандарты внешнего вида (отличия от классических средств размещения);
2. Стандарты общения (что работает из столпов гостеприимства, а где нужно подстроиться и внедрить свои (с учетом специфики, моделируем ситуации);
3. Стандарты содержания бельевого хозяйства 
• основные характеристики белья;
• в загородных объектах: есть ли отличия от классических при выборе и эксплуатации белья?
• бельевое хозяйство (рассмотрим маршрут белья в наших специфических условиях эксплуатации, рассмотрим плюсы и минусы аутсорсинга обслуживания белья (прачка), плюсы и минусы своей прачечной (когда она выгодна);
• гостевые заказы как принимать, стирать и отдавать по стандарту;
• порча белья, полотенец и постельных принадлежностей по вине гостя (минимизируем, считаем, включаем в себестоимость).
• комплектация и оснащение номерного фонда.
4. Виды уборки номеров (как сказывается специфика по градации с учетом жесткой эксплуатации наших помещений);
5. Алгоритм и основные стандарты уборки. Очередность уборки (специфика). Своя маршрутизация и почему классический алгоритм не всегда работает на загородных объектах.
6. Инвентарь. Какой инвентарь необходим - характеристики, параметры.
7. Химия. Химия такая же, как в международном 5* отеле или другая? Её количество и расход? Виды химии для жесткой эксплуатации (за городом, на природе). 
   

13:00 – 14:00 ПЕРЕРЫВ НА ОБЕД

14:00 – 15:00
Специалист: Екатерина Важенкова (г. Москва)

БЛОК 2: Рабочий день. Маршрутизация.

1. Подготовка к рабочему дню горничной: где готовим рабочий инвентарь, химию, принадлежности. Сколько и как комплектуем (один выход на территорию- сколько взять с собой, с чем идти, как сократить «челночный бег –«туда-сюда» за инвентарем и химией: считаем время и производительность вместе»). Начало рабочей смены. Окончание смены.
2. Маршрутизация пути горничной – клининга (специфика объекта);
3. Специфика уборки гостевых помещений и общественных зон – обсуждение практических вопросов. 

15:00 – 16:00
Специалист: Марианна Королева (г. Москва)

БЛОК 3: Классификация загородных объектов. Внутренние стандарты и стандарты исходя из требований классификации- «как подружиться»?

1. Правила оказания гостиничных услуг
2. Основные нюансы классификации загородных отелей, глэмпингов, эко отелей и иных средств размещения, находящихся в загородной, природной агломерации.

1. Типы моющих средств и их назначение.
2. Технология уборки поверхностей ванной комнаты, интерьера, мягкой мебели, ковролина и т.д.
3. Общественная зона. Спа, бассейн, сауна, хаммам. Коридоры с разными типами покрытия, вставки из цветных металлов.
4. Виды загрязнений и подбор моющих средств. Особенности подбора. Борьбы с выпадением железа, извести, вопросы водоподготовки и их влияние на общий результат.
5. Периодичность и качество уборки как результат "белоснежной улыбки" отеля. Работа с персоналом.
6. Формат Брифинга: Вопрос-Ответ.  

Практика в номерах коттеджа и гостевых зонах курорта «Новая Истра»

с 09:30 до 15:00
(перерыв на обед с 12:30 до 13:30)

1. Подготовка. Комплектация тележки (где она применяется), химия, инвентарь.
2. Процедуры и стандарты (с учетом специфики загородного объекта):
• Процедура ежедневной текущей уборки заселенного номера (дома, апартамента);
• Процедура уборки номера после выезда гостя;
• Процедура генеральной уборки номера (Сколько «генералим» в неделю, в месяц? Отличия от классических отельных стандартов);
• Процедура. Заправка постели;
• Процедура. Вещи гостя;
• Процедура замены номера;
• Процедура уборки ванной комнаты. Последовательность уборки. Принципы и приемы уборки
3. Специфика уборки гостевых помещений и общественных зон на практике: зона барбекю, «лобные» места.
4. Подведение итогов.